Klassischer Kirschenstrudel

1. Alle Teigzutaten mit dem Mixer mit Knethaken zu einem glatten Strudelteig verarbeiten, dann den Strudelteig mit der Hand auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer glatten Kugel kneten, mit Öl bepinseln und zugedeckt mindestens 30 Minuten rasten lassen.
2. Die Kirschen entkernen, die Butter zerlassen und Brösel sowie Zucker darin leicht anrösten, überkühlen lassen.
3. Den Strudelteig auf einem Strudeltuch ausziehen, zu einem Viertel mit den vorbereiteten Kirschen belegen und die Bröselmasse gleichmäßig darüber verteilen, nach Geschmack mit Zimt bestreuen.
4. Die restliche freie Teigfläche mit etwas zerlassener Butter beträufeln, dann die Seitenränder einschlagen und den Strudel mit dem Strudeltuch aufrollen.
5. Den Kirschenstrudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bestreichen und bei 175 °C ca. 45 Minuten backen.

Tipp

Diesen feinen Kirschenstrudel am besten mit Vanilleeis genießen.

Enthalten in Ausgabe 3 / 2023