Knäckebrot und Salzstangen

Sommerzeit ist Picknickzeit! Diese zwei Rezepte für Knabbergebäck lassen sich wunderbar vorbereiten, gut mitnehmen und schmecken pur genossen, mit der aromatisierten Kräuterbutter, aber auch zu einem erfrischenden Glas Wein. 

Knäckebrot

1. Das Mehl mit Butter, Buttermilch, Backpulver und den Gewürzen zu einem elastischen Teig verkneten und kurz rasten lassen.
2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig gleichmäßig dünn ausrollen und in der gewünschten Form ausstechen. 
3. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Sesam und Salz bestreuen.
4. Das Knäckebrot im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 12–15 Minuten backen.

Salzstangen

1. Aus Mehl, Germ, Öl und Wasser einen glatten Teig kneten und ohne Gehzeit gleich weiter­ verarbeiten: Den Teig gleichmäßig dünn ausrollen.
2. Die Natronlauge zubereiten. Dazu Wasser aufkochen und das Natron einrühren.
3. Die Teigplatte nun mit der Mischung einstreichen, mit dem groben Salz bestreuen und mit einem Messer in dünne Stangen schneiden.
4. Im Backofen dürfen die Salzstangen anschließend bei 200 °C Ober-/Unterhitze goldbraun ausbacken.

Aromatisierte Butter

1. Die Butter mit dem Salz mit dem Mixer luftig-hell aufschlagen.
2. Aromatisieren Sie die Butter noch nach Lust und Laune mit Röstzwiebeln und Speck, mit klein gehackten Radieschen und Walnüssen oder mit Gartenkräutern und Knoblauch. 

Rezepte: Christina Thir

Enthalten in Ausgabe 3 / 2025