Camembert im Weinbackteig mit Marillenchutney
Ein recht deftiges, aber dafür umso köstlicheres Gericht: Cremiger Camembert im Weinbackteig mit Marillenchutney!
#Rezept-Nr.: 20357
Bewertungen
Kräuter-Käsebrot
Germteigbrot mit Wildkräutern und Käse
Beschreibung der Zubereitung
- Am Vortag für den Vorteig die Germ im lauwarmen Wasser 10 Minuten gehen lassen, dann das Mehl gut unterrühren und zugedeckt gehen lassen.
- Am nächsten Tag für den Hauptteig die Germ 10 Minuten in der lauwarmen Milch gehen lassen. Dann mit lauwarmem Wasser, dem Öl und dem Vorteig verrühren. Das Salz und das Mehl unterkneten.
- Auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2–3 Minuten gut durchkneten, den Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur gut gehen lassen, bis er sehr luftig und leicht klebrig ist.
- Den Teig halbieren, die Teigteile zu einem Rechteck falten und nochmals zugedeckt gehen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.
- Die Kräuter fein schneiden und in etwas Butter anschwitzen, den Käse je nach Art reiben oder fein schneiden.
- Die Teigteile zu einem Rechteck in der Größe von ca. 30 x 30 cm ausrollen, die vorbereiteten Kräuter und den Käse darauf verteilen und leicht salzen.
- Den Teig einrollen und in ca. 5 cm dicke Schnecken schneiden. Diese mit der Schnittfläche nach oben in die gefetteten Kastenformen legen.
- Nochmals aufgehen lassen und mit Ei bestreichen.
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Kräuter-Käsebrote einschießen und fallend bei 190 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Die Fülle kann beliebig mit Knoblauch oder Speck, aber auch mit Blüten abgeändert werden.
Rezept: Eva Maria Lipp
Enthalten in Ausgabe 4 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 259,5
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 36,9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 17
mg |
| Fett-Gehalt | 8,3
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,6
g |
| Protein-Gehalt | 9,8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je 100 g (1 Kastenbrot = ca. 650 g)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,5
|
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