Buchweizennudeln mit Hirsefülle
Die klassische Kärntner Nudel kommt mit verschiedenen Füllungen daher, beispielsweise Käsefülle oder Pilzfülle. Typisch ist der gekrendelte Rand.
#Rezept-Nr.: 19954
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Krautkrapfen aus Nudelteig
Gefüllte Nudelteigrollen
Beschreibung der Zubereitung
- Aus Mehl, Salz, Eiern, Öl und der nötigen Menge Wasser einen Nudelteig kneten, bis er seidenglatt ist und beim Durchschneiden Bläschen aufweist. Zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Die Zwiebeln und den Speck klein würfeln und mit dem Sauerkraut anrösten.
- Den Nudelteig dünn zu einem Rechteck ausrollen, das Kraut gleichmäßig darauf verteilen, zu einem Strudel einrollen und diesen in ca. 6–8 cm große Stücke schneiden.
- Die so entstandenen Krautkrapfen werden aufrecht, dicht nebeneinander in eine Kasserolle gestellt. Die heiße Suppe über die Krautkrapfen gießen, sie sollten ca. zur Hälfte in Flüssigkeit stehen. Das Ganze zugedeckt ca. 45–60 Minuten bei 150 °C im Backofen köcheln lassen.
- Zu den Krautkrapfen aus Nudelteig wird am besten grüner Salat serviert.
Rezept: Raphaela Bereuter, Milchviehbetrieb und Direktvermarktung, Möggers
Enthalten in Ausgabe 2 / 2022
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 170,5
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 31,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 32
mg |
| Fett-Gehalt | 2,6
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,9
g |
| Protein-Gehalt | 5,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro 100 g (gesamt ca. 1,5 kg)
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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