Kürbiskern-Schupfnudeln mit glasierten Maroni und Honig

1. Zunächst die Schupfnudeln zubereiten: Die Erdäpfel weich kochen, schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken.
2. Mit den übrigen Zutaten für die Schupfnudeln auf einem bemehlten Brett rasch verkneten, zu einer Rolle formen und ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
3. Die Rolle in kleine Stücke schneiden und diese mit leichtem Druck zu Schupfnudeln rollen.
4. In einem Topf Salzwasser aufkochen lassen, die Hitze zurücknehmen und die Schupfnudeln darin 10–15 Minuten ziehen lassen.
5. Glasierte Maroni: Die Butter mit Honig in einer Pfanne erhitzen, die Maroni darin schwenken, bis sie heiß sind. Vom Herd nehmen und warm halten.
6. Die fertig gegarten Schupfnudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
7. 2–3 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die abgetropften Schupfnudeln darin schwenken und die gemahlenen Kürbiskerne (oder Nüsse) dazugeben, durchschwenken, mit etwas Honig süßen.
8. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und nochmals Honig nach Geschmack darüber träufeln. Die Kürbiskern-Schupfnudeln mit den glasierten Maroni garniert sofort auftischen. 

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers

Enthalten in Kochen & Küche November 2008