Erdäpfelpancakes mit Eiercreme
Kartoffelpancakes mit Eiercreme passen perfekt in die Osterzeit!
#Rezept-Nr.: 19434
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Kürbiskern-Schupfnudeln mit glasierten Maroni und Honig
Erdäpfelnudeln mit Kürbiskernen und Kastanien
Beschreibung der Zubereitung
- Zunächst die Schupfnudeln zubereiten: Die Erdäpfel weich kochen, schälen und noch warm durch die Erdäpfelpresse drücken.
- Mit den übrigen Zutaten für die Schupfnudeln auf einem bemehlten Brett rasch verkneten, zu einer Rolle formen und ca. 30 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Die Rolle in kleine Stücke schneiden und diese mit leichtem Druck zu Schupfnudeln rollen.
- In einem Topf Salzwasser aufkochen lassen, die Hitze zurücknehmen und die Schupfnudeln darin 10–15 Minuten ziehen lassen.
- Glasierte Maroni: Die Butter mit Honig in einer Pfanne erhitzen, die Maroni darin schwenken, bis sie heiß sind. Vom Herd nehmen und warm halten.
- Die fertig gegarten Schupfnudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben.
- 2–3 EL Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die abgetropften Schupfnudeln darin schwenken und die gemahlenen Kürbiskerne (oder Nüsse) dazugeben, durchschwenken, mit etwas Honig süßen.
- Auf vorgewärmten Tellern anrichten und nochmals Honig nach Geschmack darüber träufeln. Die Kürbiskern-Schupfnudeln mit den glasierten Maroni garniert sofort auftischen.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
Enthalten in Kochen & Küche November 2008
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