Pikantes Huhn vom Blech

1. Ein tiefes Backblech vorbereiten, den Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. 
2. Die Erdäpfel schälen, halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben.
3. Das Öl mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und den zerdrückten Knoblauchzehen kräftig verrühren und über die Erdäpfel gießen, kurz ziehen lassen.
4. Das Hendl grob zerlegen und auf dem Backblech verteilen.
5. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, den Porree putzen und in Ringe schneiden, die Zwiebel schälen und achteln, den Kürbis in Spalten schneiden (die Zucchini waschen, halbieren und in fingerbreite Stücke teilen).
6. Das Gemüse mit den Erdäpfeln mischen und über dem Hühnerfleisch verteilen, die Kräuterzweige untermischen, das Blech in den Ofen schieben und so lange braten, bis das Fleisch gar ist – ca. 50 Minuten.

Tipp: 

Zum pikanten Huhn vom Blech passt Kräuterreis oder Weißbrot.

Rezept: Stefanie Ulzer, Winzerin und Schweinebäuerin in Pension

Enthalten in Ausgabe 2 / 2025