Kürbis-Erdäpfel-Gratin
Erdäpfelgratin ist ein beliebter Ofenklassiker. Wir geben diesmal noch ein wenig Kürbis dazu und peppen das Gratin so farblich und geschmacklich auf.
#Rezept-Nr.: 8997
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Kürbissuppe auf italienische Art
Klare Kürbissuppe mit Kräutern
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Kürbissuppe mit Kräutern auf italienische Art zunächst den Kürbis schälen, waschen und in feine Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken, Paradeiser kurz in kochend heißes Wasser tauchen, schälen und achteln, Kräuter waschen und fein schneiden.
- Butter in einem großen Suppentopf erhitzen und den Reis samt Zwiebeln darin anrösten, danach die Kürbisstreifen beifügen und mitdünsten.
- Mit Rindsuppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, sodann die Suppe auf kleiner Flamme weichköcheln lassen, kurz vor Ende des Kochvorganges Kräuter, Paradeiser und etwas Essig beifügen und die Kürbissuppe mit Kräutern auf italienische Art nur noch kurz köcheln lassen.
Enthalten in Kochen & Küche September 2000
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