Saltimbocca mit Schinkenspeck und Bärlauchrisotto
Saltimbocca ist ein typisches italienisches Gericht, bei dem Kalbfleisch mit Schinken und Salbei gefüllt wird. Wir servieren zur Saltimbocca würzig-cremiges Bärlauchrisotto.
#Rezept-Nr.: 9940
Bewertungen
Löwenzahn-Reiskranz
Frühlingshaftes Reisgericht auf türkische Art
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Löwenzahn-Reiskranz auf türkische Art zunächst die Zwiebeln und den Knoblauch in grobe Würfel schneiden und mit dem Olivenöl glasig dünsten.
- Das Hackfleisch hinzufügen und beim Anbraten mit der Gabel sorgfältig zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Reis einrühren, mit dem Tomatensaft aufgießen und alles zusammen bei geschlossenem Deckel auf niedriger Hitze kochen, bis der Reis gar ist.
- Den Löwenzahn waschen, in Streifen schneiden und in das heiße Gericht einrühren. Bei geschlossenem Deckel 2–3 Minuten mitgaren lassen. Abschließend großzügig mit Zitronensaft abschmecken und mit Butter verfeinern.
- Der Reis wird nun in eine mit Olivenöl gefettete Kranzform gedrückt und kann warm oder kalt serviert werden, indem Sie ihn auf einen Teller stürzen und in dessen Mitte die in Butter gebratenen Löwenzahnblütenknospen anrichten. Fertig ist der Löwenzahn-Reiskranz auf türkische Art!
Rezept und Foto aus dem Buch:
ISBN 978-3-7020-1659-3
Elisabeth Maria Mayer
WILDFRÜCHTE, -GEMÜSE, -KRÄUTER
Erkennen • Sammeln und Genießen
216 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
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