Marillenknödel mit Nougatfülle und Marzipan

1. Für die Marillenknödel mit Nougatfülle und Marzipan die Erdäpfel kochen, abseihen und auskühlen lassen, dann schälen, fein reiben oder durch eine Erdäpfelpresse drücken und in eine Schüssel geben. 
2. Die Erdäpfel mit Topfen, Ei, Staubzucker und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten, den Teig 30 Minuten rasten lassen.
3. Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen, mit Nougat füllen und mit den Marzipanscheiben umhüllen.
4. Die Knödelmasse in 8 gleich große Portionen teilen und diese mit nassen Händen flach drücken, je eine gefüllte Marille in die Mitte setzen, mit dem Teig umhüllen und gut verschließen.
5. Genügend gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und darin die Knödel 10 Minuten kochen, danach zugedeckt noch weitere 5 Minuten ziehen lassen.
6. Für die Butterbrösel in einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Brösel zugeben, je nach Geschmack mit Zucker süßen und goldbraun rösten.
7. Die Marillenknödel mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Butterbröseln wälzen; danach je zwei Marillenknödel mit Nougatfülle und Marzipan auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit Staubzucker bestreuen, nach Belieben können die Marillenknödel noch zusätzlich mit Nougat oder Marillenmarmelade verziert werden.

Enthalten in Kochen & Küche 4 / 2019