Klare Safran-Spargelsuppe mit Eistich
Diese glutenfreie klare Suppe wird mit Spargel hergestellt. Der Eistich ist eine elegante Einlage.
#Rezept-Nr.: 16880
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Markknöderln
mit klarer Suppe
Beschreibung der Zubereitung
1. Das Mark in eine Schüssel geben, mit einer Gabel zerteilen, Schalotten und Knoblauchzehe schälen und fein hacken, zum Mark geben, Petersilie, Eier, Hartweizengrieß und Semmelbrösel ebenfalls zugeben und alles gut vermischen.
2. Die Masse mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen (sollte der Teig nicht ausreichend binden, etwas Suppe dazugeben).
3. Kleine Knöderln formen, diese in der kochenden Rindsuppe 4 Minuten ziehen lassen, danach sofort in Tellern anrichten und servieren.
ISBN 978-3-7020-1666-1
Irmtraud Weishaupt-Orthofer (Hg.)
DIE ECHTE ÖSTERREICHISCHE KÜCHE
Klassiker aus der Alpenrepublik
Die 135 besten Rezepte
144 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 21 x 28 cm, Hardcover € 16,90
Kochen & Küche Juni 2017
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