Mascarponecremetorte

1. Den Boden und den Rand einer Springform befetten und bemehlen.
2. Für das Biskuit die Eier trennen, die Eiklar mit dem Salz zu festem Schnee schlagen, den Zucker nach und nach einschlagen und den Eischnee nochmals steif schlagen. Die Eidotter einzeln untermengen und das Mehl vorsichtig unterheben, danach die zerlassene Butter nach und nach untermengen.
3. Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!), das Biskuit in der Form auskühlen lassen.
4. Für die Creme den kandierten Früchtemix falls gewünscht noch etwas kleiner hacken, die Cranberrys klein schneiden, beides vermischen, mit Rum und Orangenschale vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
5. Mascarpone und Topfen gut verrühren, die Schokolade fein hacken und mit Kokosette und gehackten Walnüssen vermengen, zur Mascarpone-Topfen-Masse geben, den marinierten Früchtemix hinzufügen und alles gut vermengen.
6. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, den Rum erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und unter die Creme mengen, das Obers steif schlagen und unterheben.
7. Das Biskuit aus der Form lösen und zweimal quer durchschneiden, den untersten Tortenboden auf eine Tortenplatte oder Etagere legen, mit Orangenmarmelade bestreichen, einen Tortenring darumlegen und die Hälfte der Creme darauf gleichmäßig verstreichen.
8. Den zweiten Tortenboden ebenfalls mit Orangenmarmelade bestreichen, darauflegen und die restliche Creme darauf verteilen, den letzten Tortenboden darauflegen, die Torte mit Folie zudecken und am besten über Nacht kalt stellen.
9. Die Torte mit einem großen Messer vom Tortenring lösen, den Tortenring entfernen, den Tortenrand mit steif geschlagenem Obers einstreichen und mit Kokosette bestreuen.
10. Aus stärkerem Papier einen Kreis ausschneiden (24 cm Ø), daraus verschieden große Sterne ausschneiden, die Schablone auf die Tortenoberfläche legen und das Kakaopulver daraufsieben. Die Mascarponecremetorte mit kandierten Früchten als Nachtisch an Festtagen genießen.

Tipp: 

Anstatt des Kakaopulvers können Sie auch weihnachtliches Glitzerdekor zum Aufstreuen der Sterne verwenden. 

Enthalten in Kochen & Küche 6 / 2020