Mini-Muffins mit Erdbeercreme-Haube

Eine süße und fruchtige Leckerei für zwischendurch: Mini-Muffins mit Erdbeercreme-Häubchen. Bereite dich darauf vor, diese köstlichen kleinen Kuchen zu backen und zu genießen.

1. Muffins: Butter und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Nach und nach die Eier, Zitronenschale und -saft unterrühren.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl mit Backpulver, Natron und Haselnüssen vermengen.
4. Die Butter-Ei-Masse zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Kochlöffel verrühren.
5. Die Papierförmchen in das Muffinblech setzen.
6. Den Teig auf die Förmchen verteilen, maximal zu drei Vierteln voll machen.
7. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen.
8. Herausnehmen, die Mini-Muffins aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
9. Erdbeercreme: Die Erdbeeren waschen und putzen, dann mit einem Stabmixer pürieren.
10. Butter und Zucker für die Creme schaumig rühren, danach den Frischkäse und das Erdbeerpüree unterrühren.
11. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf jeden Mini-Muffin ein schönes Häubchen spritzen.
12. Die Erdbeerstücke zum Garnieren waschen, putzen und je nach Größe vierteln oder achteln. Dann auf die Mini-Muffins mit Erdbeercreme-Häubchen setzen.

Tipp: Wenn du die Mini-Muffins noch dekorativer gestalten möchtest, kannst du sie zusätzlich mit ein paar frischen Minzblättern oder gehackten Nüssen garnieren.

Enthalten in Ausgabe: Kochen & Küche Juni 2018