Gemüseeintopf im Brot
Das ausgehöhlte Innere der Gebäckstücke kann man entweder unter das Gemüse mengen oder zum Eintopf im Brot dazuessen.
#Rezept-Nr.: 19574
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Mit Grünkernrisotto gefüllte Paprika
Vegetarische gefüllte Paprika
Beschreibung der Zubereitung
- Den Grünkern über Nacht einweichen und am Tag der Zubereitung in Salzwasser kochen.
- Die Jungzwiebeln in Streifen schneiden, in Olivenöl anschwitzen, den Grünkern daruntermischen.
- Mit der Hälfte des Weins und der Hälfte der Gemüsesuppe aufgießen und etwas köcheln lassen, wobei sich die Flüssigkeit einreduzieren soll.
- Dann den geriebenen Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Paprika waschen, aushöhlen, also Kerne und weiße Adern entfernen.
- Den Grünkern in die ausgehöhlten Paprika füllen und anschließend in eine Auflaufform stellen. Den Rest des Weines und der Gemüsesuppe dazugeben und mit Alufolie zudecken.
- Die gefüllten Paprika mit Grünkernfülle ca. 10 Minuten zugedeckt im Backrohr bei 180 °C backen, dann nochmals ca. 10 Minuten offen backen, bis sich eine schön braune Kruste gebildet hat.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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