Kletzenbrot mit Roggen- und Weizenmehl
Die Bezeichnung Kletzenbrot leitet sich von den Kletzen, den gedörrten Birnen ab. Auch wenn heutzutage auch andere Früchte im Brot sind, ist der Name erhalten geblieben.
#Rezept-Nr.: 19336
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Nuss-Schichtschnitten
Nüsse, Marmelade, Schokolade
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig in 3 gleich große Stücke teilen, das erste Stück dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Marillenmarmelade bestreichen und mit der Hälfte der Fülle gleichmäßig bestreuen.
- Das zweite Teigstück ausrollen und darauflegen, wieder mit Marmelade bestreichen und mit der restlichen Fülle bestreuen, mit dem dritten ausgerollten Teigstück abschließen.
- Die Schichtschnitten 1 Stunde rasten lassen, vor dem Backen mit einer Gabel anstechen und im auf 170 °C Umluft vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen.
- Danach überkühlen lassen, mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladenglasur glasieren.
- Nach dem vollständigen Auskühlen in ca. 3 x 1,5 cm große Schnitten schneiden und die Nuss-Schichtschnitten genießen.
Tipps:
Eine feine Bäckerei, die auch abseits von den Weihnachtsfeierlichkeiten gut schmeckt – etwa als Hochzeitsbäckerei.
Sie sehen auf dem Rezeptfoto außerdem die feinen Schweizer Busserln.
Rezept: Waltraud Steinmair, Ollersbach
Enthalten in Kochen & Küche 6 / 2020
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