Biertopfbrot
Ein reichhaltiges Brot mit verschiedenen Ölsaaten und Körnern – ruckzuck fertig, da es ohne Gehzeit auskommt.
#Rezept-Nr.: 17872
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Osterstriezel aus Briocheteig
Flaumiger Briochestriezel für Ostern
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Osterstriezel aus Briocheteig die Germ in etwas lauwarmer Milch mit Zucker auflösen, das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, in der Mitte eine Mulde machen, die aufgelöste Milch-Germ-Mischung hineinleeren, etwas Mehl drüberstreuen und zugedeckt 5–10 Minuten gehen lassen, bis das Dampfl aufreißt.
- Eidotter, die zerlassene Butter, Zucker, Salz, Rum und Rosinen nach Belieben, Zitronenabrieb und Vanillezucker dazugeben, die restliche Milch nach und nach dazugeben und einen ziemlich festen Teig zubereiten, gut abschlagen, zugedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal zusammenkneten und in drei gleich große Teile teilen, daraus jeweils gleich lange Stränge formen. Die Stränge zu einem Zopf flechten, diesen in eine Kastenform setzen oder auf ein Backblech geben, mit versprudeltem Ei bestreichen, nach Belieben mit Sesam oder Hagelzucker bestreuen und noch einmal 10 Minuten gehen lassen.
- Den Osterstriezel aus Briocheteig im auf 180–190 °C vorgeheizten Backofen etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Tipp:
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, auch das Mehl.
Enthalten in Kochen & Küche 03/2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 202
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 25,3
g |
| Cholesterin-Gehalt | 101
mg |
| Fett-Gehalt | 9,2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1
g |
| Protein-Gehalt | 4,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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