Perlweizenpudding

Auf einer feinen Fruchtsauce

Servieren Sie den Perlweizenpudding mit einer feinen Fruchtsauce. Dazu eignet sich sehr gut eine bunte Beerenmischung.

Foto: A. Husar

Beschreibung der Zubereitung

1. Für den Perlweizenpudding den Perlweizen, den Vanillezucker und das Salz mit der Milch verrühren und aufkochen, die Hitze reduzieren, 15 Minuten köcheln und anschließend überkühlen lassen.

2. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, mit dem Maraschino vorsichtig erwärmen, bis die Gelatine sich aufgelöst hat.

3. Die aufgelöste Gelatine mit 2 EL Perlweizenmasse vermengen und diese Mischung mit dem gesiebten Staubzucker rasch in die restliche Perlweizenmasse einrühren.

4. Das Obers steif schlagen und bevor der Perlweizenpudding zu stocken beginnt das Obers unterheben.

5. Kleine Puddingformen mit kaltem Wasser ausspülen, den Pudding einfüllen und zum Durchkühlen ca. 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

6. Vor dem Servieren die Formen kurz in heißes Wasser tauchen und den Perlweizenpudding stürzen.

Kochen & Küche September 2017

ISBN 978-3-7020-1651-7
Bernadette Baumgartner / Birgit Hauer / Christine Mahringer-Eder / Eva Mayrwöger / Anna Obermayr
DINKEL, AMARANT, QUINOA & CO. Korngesunde Köstlichkeiten
176 Seiten, durchgehend farbig bebildert, 21 x 28 cm, Hardcover € 19,90
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Inhaltsstoffe

Bezeichnung	Menge
Kalorien	430
Kohlenhydrat-Gehalt	43 g
Cholesterin-Gehalt	mg
Fett-Gehalt	23 g
Ballaststoff-Gehalt	g
Protein-Gehalt	8 g
Gesättiger Fett-Gehalt	g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt	mg
Zucker-Gehalt	g
Transfett-Gehalt	g
Ungesättigter Fett-Gehalt	g
Broteinheiten	3