Polentabrei mit Heidelbeeren

1. Die Milch mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen, den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen und die Hitze reduzieren.
2. Den Polentabrei ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, zugedeckt noch einige Minuten durchziehen lassen.
3. Abschließend den Maisgrießbrei mit Vanillemark, Zucker oder Honig abschmecken, auf Tellern oder in Schalen anrichten, mit Heidelbeeren bestreuen und servieren.

Tipps 

Probieren Sie auch eine Variante mit Äpfeln: Anstatt der Heidelbeeren einen großen Apfel waschen und entkernen, grob raspeln und dann unter den Polentabrei mischen, kurz durchziehen lassen und nach Belieben süßen und mit Zimt verfeinern.

Statt mit Zucker können Sie auch mit Honig süßen. 

INFO: Warmes Frühstück

Unsere Großeltern wussten es und aßen am Morgen vielerorts Sterz zum Kaffee, saure Suppe oder Haferbrei. Generell waren Getreidesuppen oder -breie aller Art früher weit verbreitet, ehe sich das Frühstücksgebäck und die Scheibe Brot durchsetzten. Auch in der TCM steht das warme Frühstück hoch im Kurs. Am Morgen und am Vormittag haben die Organe Magen und Milz laut TCM ihre aktivste Zeit. Zu dieser Zeit sollte daher auch gut und nahrhaft gegessen werden.

Eierspeise, Porridge und Co. scheinen aber generell wieder zunehmend beliebtere Frühstücksvarianten zu werden. Und das zu Recht. Denn es gibt viele gute Gründe, mit einer warmen Mahlzeit in den Tag zu starten: Eine warme Speise am Morgen ist gut für die Verdauung, da gekochtes Essen besser verdaulich ist als rohes. Das könnte sich sogar förderlich auf das Immunsystem auswirken. Ein gut abgestimmtes warmes Frühstück, das neben komplexen Kohlenhydraten auch Eiweiß enthält, macht lange satt und kann Heißhungerattacken vorbeugen. Und gerade in der kühleren Jahreszeit wärmt uns ein warmes Frühstück wunderbar von innen.

Rezept: Barbara Zenz, Seminarbäuerin

Enthalten in Ausgabe 1 / 2026