Maibock aus dem Wok mit Buchweizenrisotto
Dieses lässige Wokrezept ist ideal geeignet, um unterschiedliche Abschnitte und Fleischteile vom Wild zu verwerten. Das Rehfleisch aus dem Wok ist reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 16703
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Polentagratin
Beschreibung der Zubereitung
(25 Min. ohne Gar- und Wartezeit)
Für das Polentagratin die Zwiebel fein schneiden, in einer Kasserolle die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig werden lassen (ohne dass sie Farbe nimmt!).
Mit der Suppe aufgießen, zum Kochen bringen und den Maisgrieß einrühren, langsam 10 Minuten kochen, danach zugedeckt weitere 20 Minuten ziehen lassen, anschließend die Polentamasse auskühlen lassen (Bild 1).
Für den Belag den Schinken und die Wurst in feine Streifen schneiden, die Jungzwiebel putzen und in kleine Stücke schneiden, die Kirschparadeiser in Spalten schneiden.
Die Polentamasse in eine mit Butter ausgestrichene und kalt gestellte Obstkuchen- oder Tarteform füllen, in der Mitte eine Vertiefung machen.
Die vorbereiteten Zutaten in die Vertiefung der Polentamasse geben und mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen (Bild 2).
Die Crème fraîche darauf verteilen und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Danach das Polentagratin herausnehmen und noch heiß in Stücke teilen, das Polentagratin auf vorgewärmten Tellern mit frischem Salat servieren.
Nährwert je Portion
Energie: 385 kcal
Eiweiß: 21,3 g
Kohlenhydrate: 19,9 g
Fett: 24,9 g
Broteinheiten: 1,0 BE
Ballaststoffe: 2,0 g
Eisen: 1,7 mg
Zink: 2,1 mg
Cholesterin: 97 mg
ISBN 978-3-7020-1612-8
Herbert Paukert
STERZ & POLENTA
130 Rezepte traditionell & neu interpretiert
128 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Großformat, Hc.
€ 16,90
Kochen & Küche Februar 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 385
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 19.9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 97
mg |
| Fett-Gehalt | 24.9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2.0
g |
| Protein-Gehalt | 21.3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1.0
|
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