Quiche mit Frischkäse, Karotten und Kräutern

1. Die Quiche mit Frischkäse, Karotten und Kräutern ist ein wunderbar leichtes Mittagessen. Für den Teig die kalte Butter klein würfeln und mit Mehl, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Die Quicheform (24 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen.
3. Für den Belag die Karotten schälen und kleinwürfelig schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den Schinken fein würfeln. Die Milch mit Obers und Eiern verquirlen. Die Blätter der Petersilie abzupfen und hacken.
4. Frischkäse, Gemüse, Petersilie, Knoblauch und Schinkenwürfel in die Ei-Milch-Mischung rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (er sollte etwas größer als die Form sein), die Form damit auslegen, an den Seiten hochziehen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier auf den Teig legen und mit den Back-Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren.
6. 10 Minuten backen. Dann das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und weitere 5 Minuten backen. Die Form aus dem Ofen nehmen und die Temperatur des Ofens um 20 °C senken.
7. Die Belagmischung auf dem heißen Teig verteilen, glatt streichen und im Backrohr weitere 45 Minuten backen. Die goldbraun gebackene Quiche mit frischer Kresse bestreuen und servieren.

Tipp: Wer mag, kann den Frischkäse auch selbst zubereiten. Hier eine Anleitung für Frischkäse aus Kuhvollmilch.

Enthalten in Ausgabe 2 / 2021