Quitten-Tartelettes mit Streusel

1. Für den Teig für die Quitten-Tartelettes mit Streusel zunächst die Butter mit Zucker und Vanillezucker sowie den Eiern mit dem Handmixer cremig rühren. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein dazureiben, den Saft auspressen, dazugeben und kurz mixen.
2. Mehl, Mandeln, Salz und Backpulver vermischen, danach mit einem Kochlöffel abwechselnd mit der Milch in die Masse einarbeiten.
3. Die Masse gleichmäßig in acht mit Backpapier ausgelegte Förmchn (ca. 12 cm Ø) füllen und glatt streichen, die Quitten in 1 cm große Stücke schneiden und darauf verteilen.
4. Für den Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und am besten mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten, den Teig in acht Portionen teilen und mit den Fingern über die Quitten bröseln.
5. Die Formen auf ein Backblech setzen und die Tartelettes im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten hellbraun backen, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen.
6. Die kleinen Tartes nun leicht mit Staubzucker bestreuen und entweder aus den Formen heben oder die Quitten-Tartelettes mit Streusel noch in den Formen servieren.

Enthalten in Kochen & Küche September 2017