Croissants
Sie sind fluffig und weich, schmecken pur genossen oder gefüllt und lassen uns an Frankreich denken. Wir zeigen Ihnen hier, wie perfekte Croissants in der eigenen Küche gelingen.
#Rezept-Nr.: 9170
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Rhabarber-Röllchen
mit Blätterteig
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Rhabarber-Röllchen den Blätterteig bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in 12 Quadrate teilen.
- Rohmarzipan mit Staubzucker vermischen und auf einer Arbeitsfläche flach ausrollen; in 12 Quadrate schneiden, die etwas kleiner als die Blätterteigstücke sein müssen.
-
Den Blätterteig mit etwas verquirltem Dotter bestreichen und je eine Scheibe Marzipan darauflegen.
- Den Rhabarber waschen und von Blättern und Stielenden befreien; wenn nötig schälen.
- Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
- Jede Rhabarberstange in 6 Stücke schneiden und diagonal über die Blätterteigquadrate legen; den Teig von zwei gegenüberliegenden Ecken über dem Rhabarberstück zusammenschlagen; mit dem restlichen Dotter bestreichen; die Rhabarber-Röllchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Backrohr ca. 18–20 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen.
- Für die Glasur Staubzucker und Zitronensaft glatt rühren und die warmen Rhabarber-Röllchen damit bestreichen; etwas abgekühlt servieren.
Enthalten in Kochen & Küche April 2004
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