Marzipan-Zimt-Schnecken
Zimtschnecken liebt wohl fast jeder. Diese Variante wird zusätzlich mit Marzipan und Mandeln oder Kürbiskernen verfeinert.
#Rezept-Nr.: 9101
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Rosinenbuchteln
mit Walnüssen
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Rosinenbuchteln das Mehl mit dem Zucker auf eine Arbeitsfläche sieben und in der Mitte eine Mulde machen; die Germ in der lauwarmen Milch auflösen, mit etwas Mehl verrühren und in die Vertiefung gießen; mit Mehl bestauben und 30 Minuten aufgehen lassen.
- Wenn die Oberfläche des Vorteiges grobe Risse zeigt, die restlichen Teigzutaten beigeben und alles zu einem weichen, glatten Teig verkneten.
-
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen; das Backrohr auf 190 Grad vorheizen.
- Die Rosinen und Korinthen mit dem Vanillezucker, den Nüssen und dem Rum gut vermengen.
- Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen; mit einem Krapfenausstecher Scheiben ausstechen; auf jede Teigscheibe 1 TL Fülle setzen und Buchteln formen.
- Die Buchteln in zerlassene Butter tauchen und dicht nebeneinander in eine gebutterte Form schlichten; nochmals aufgehen lassen.
- Danach im vorgeheizten Backrohr etwa 40 Minuten lang backen.
- Die Rosinenbuchteln nach Belieben mit Staubzucker bestreuen.
Enthalten in Kochen & Küche Februar 2004
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