Rotwein-Hirse-Torte

1. Für die Rotwein-Hirse-Torte den Rotwein und Honig in einen Topf geben und umrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat, das Gemisch zum Kochen bringen und ohne Deckel auf die Hälfte reduzieren, vom Herd nehmen und vollständig im Eiswasserbad auskühlen lassen.
2. Die Eier trennen, die Eidotter mit Braunzucker und Butter schaumig schlagen, die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Das Hirsemehl und das Backpulver vermischen und auf die Dottermasse sieben, die Rotweinreduktion dazugießen und alles gut vermischen, zuletzt den Eischnee unterheben.
3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und glatt streichen, im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft auf unterster Schiene ca. 60 Minuten backen (Nadelprobe), aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten stehen lassen, danach aus der Form lösen und das Papier entfernen.
4. Die Torte mit Marmelade dünn einstreichen und auskühlen lassen.
5. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und damit die Rotwein-Hirse-Torte glasieren.

Enthalten in Kochen & Küche Dezember 2014