Rehfilet sous vide mit Romanesco und Pilzen
Sous-vide-Garen meint das Garen im Vakuum bei niedrigen Temperaturen. Hier haben wir ein Rehfilet sous vide – also unter Vakuum – für Sie ausprobiert.
Für das Rückenfilet vom Wild mit Karfiol können die Vorbereitungen schon am Vortag gemacht werden, also das Würzen des Fleisches. Am nächsten Tag dann das Fleisch braten und die Beilage, den Bröselkarfiol zubereiten.
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2014
Bezeichnung | Menge |
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Kalorien | 585
|
Kohlenhydrat-Gehalt | 5.8
g |
Cholesterin-Gehalt | 142
mg |
Fett-Gehalt | 41.3
g |
Ballaststoff-Gehalt | 4.7
g |
Protein-Gehalt | 48.2
g |
Gesättiger Fett-Gehalt | g |
Portionsgröße | |
Natrium-Gehalt | mg |
Zucker-Gehalt | g |
Transfett-Gehalt | g |
Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
Broteinheiten | 0.3
|