Rumtopf-Gugelhupf

1. Die Rumtopffrüchte in etwa 1 Esslöffel Mehl (von den 400 g) wenden.
2. Die Eier in Eiklar und Dotter trennen, die Eiklar steif schlagen, die Butter, den Zucker und das Salz mit einem Mixer schaumig rühren, die Dotter nacheinander unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, die Rumtopffrüchte vorsichtig unter den Teig heben, zuletzt den Eischnee unterziehen und die Masse in eine gut befettete und bemehlte Gugelhupfform geben, glatt streichen und den Kuchen ca. 45 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Heißluft backen (Stäbchenprobe machen).
3. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und je nach Geschmack nach dem Abkühlen mit Rumglasur überziehen oder einfach mit Staubzucker bestreuen.

Tipps:

Für die Glasur eine entsprechende Menge Staubzucker mit 60–80 ml Rumtopfflüssigkeit glatt rühren, bis eine zähflüssige Masse entsteht, den Gugelhupf damit überziehen und trocknen lassen.

Setzen Sie doch im nächsten Jahr einfach selber einen Rumtopf an – wir zeigen Ihnen, wie es geht! 

Enthalten in Ausgabe 6 / 2022