Saftige Brownies aus Wachtelbohnen

1. Für den Bohnen-Brownie die Bohnen am Vorabend in Wasser einweichen, am nächsten Tag in reichlich kochendem Wasser weich kochen (ca. 50 Minuten, nicht salzen!).
2. Die Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen, den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen, eine quadratische Backform mit Backpapier auslegen.
3. Die Bohnen, die Eier und die Datteln in einen Standmixer geben und fein pürieren.
4. Den Staubzucker und den Rum zugeben und noch einmal kurz durchmixen, um den Zucker unterzumischen.
5. Die Masse in eine Schüssel füllen, die Walnüsse, das mit Backpulver und Natron vermischte Mandelmehl sowie die geschmolzene Kuvertüre unterziehen, die Kuchenmasse in die Form füllen und 20 Minuten backen.
6. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen, die Form abdecken (so bleibt die Feuchtigkeit im Kuchen) und vollständig abkühlen lassen.
7. Für das Topping den Frischkäse, den Sauerrahm und den Staubzucker gut vermischen.
8. Den Brownie in Stücke schneiden, mit einem Klecks Topping anrichten und mit Mini-Marshmallows garnieren.

Karins Extra-Tipp: Diese Art Schokoladenkuchen stammt ursprünglich aus Amerika. Er ist eher flach, saftig und kompakt und nicht so flaumig wie z. B. Biskuitteig.

Rezept: Karin Sidak

Enthalten in Kochen & Küche 1 / 2019