Quittengelee und Quittenmus
Die Quitte betört uns mit ihrem Duft im Spätherbst. Hier stellen wir zwei Rezepte vor, wie Sie das feine Quittenaroma für den Winter konservieren.
#Rezept-Nr.: 16956
Bewertungen
Sauce bolognese
auf Vorrat
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Sauce Bolognese auf Vorrat Zwiebeln, Karotten und Stangensellerie putzen bzw. schälen und klein schneiden, im Olivenöl zuerst Zwiebeln und die geschälten, halbierten Knoblauchzehen glasig werden lassen, dann Karotten- und Stangenselleriestücke hinzufügen und kurz dünsten.
- Unter Rühren das Faschierte zugeben und weiterbraten, bis das Fleisch braun und nicht mehr klumpig ist, mit Weißwein aufgießen und den Wein verdampfen lassen.
- Dann die klein geschnittenen Paradeiser, das Paradeisermark und die abgerebelten, etwas zerzupften Oreganoblätter zugeben. Mit Salz abschmecken und etwa 40 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen (je länger, desto besser; wird die Sauce zu dick, etwas Wasser hinzufügen).
- Erst zum Schluss die gehackte Petersilie dazugeben. Die Sauce Bolognese auf Vorrat noch heiß in die sterilisierten Gläser füllen, verschließen und kurz auf den Kopf stellen, wieder umdrehen.
Tipp: Kühl gelagert ist die Sauce mindestens 2 Monate haltbar. Einfrieren wäre eine ebenso gute Möglichkeit der Aufbewahrung. Wenn es jedoch wirklich schnell gehen soll, sind die Gläser rascher zur Hand!
Rezept: Anneliese Schippani, Obfrau der Wiener Gärtnerinnen und Andrea Schabbauer; Autorin des Buches: FRISCHE Gartenküche (ISBN: 978-3-7066-2529-6)
Enthalten in Kochen & Küche Juli 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 90
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 4,5
g |
| Cholesterin-Gehalt | 18
mg |
| Fett-Gehalt | 4,9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,5
g |
| Protein-Gehalt | 6,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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