Linzer Bäckerei mit Walnüssen
Ein Keksklassiker, der in der Adventzeit nicht fehlen darf: Linzer Kekse mit zweierlei Marmelade für noch mehr farbliche Abwechslung!
#Rezept-Nr.: 16684
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Schenkeli
Schweizer Krapfen
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Schweizer Krapfen das Mehl mit dem Backpulver vermischen und durchsieben, die Butter cremig rühren, dann den Zucker und das Salz zugeben und weiterrühren, bis die Masse schaumig ist.
- Nach und nach die Eier, 1 Schuss Rum und die abgeriebene Zitronenschale beifügen und gut durchrühren.
- Die durchgesiebte Mehlmischung vorsichtig unter ständigem Rühren unter die Butter-Zucker-Eier-Masse mischen und verkneten, bis ein elastischer Teig entsteht, der sich gut formen lässt.
- Den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen, danach in 3 Stücke schneiden, diese zu dünnen Rollen (ca. 2 cm Durchmesser) formen, von den Rollen ca. 4 cm lange Stücke abschneiden*.
- Das Fett erhitzen (max. 140 °C) und nicht zu viele Schenkeli auf einmal langsam frittieren, unbedingt darauf achten, dass sie innen gut durchgebacken sind.
* Statt aus dem Teig zunächst Rollen zu formen und diese in Stücke zu schneiden, kann man auch mit einem Löffel kleine Portionen vom Teig abstechen und diese zu 4 cm langen Röllchen mit ca. 2 cm Durchmesser formen.
INFO: Schenkeli
Seit jeher hatte vor der langen Fastenzeit in Fett oder Schmalz Gebackenes Tradition – so auch in der Schweiz. Deshalb werden „Schenkeli“ während der Schweizer Fastnachtszeit überall aufgetischt. Statt Germ wird für das typische Schweizer Fastnachtsgebäck Backpulver verwendet.
Rezept: Marina Kasimir
Enthalten in Kochen & Küche Februar 2017
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 198
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 21
g |
| Cholesterin-Gehalt | 60
mg |
| Fett-Gehalt | 11,4
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 0,446
g |
| Protein-Gehalt | 3,2
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,0
|
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