Buchweizennudeln mit Hirsefülle
Die klassische Kärntner Nudel kommt mit verschiedenen Füllungen daher, beispielsweise Käsefülle oder Pilzfülle. Typisch ist der gekrendelte Rand.
#Rezept-Nr.: 9456
Bewertungen
Schinkenfleckerln
überbacken
Beschreibung der Zubereitung
Für die Schinkenfleckerl die Béchamelsauce Butter erhitzen; die Zwiebel darin leicht anschwitzen; das Mehl zugeben und dann schnell mit einem Schneebesen die kalte Milch einrühren; aufkochen lassen und vom Herd nehmen; die Fleckerln in reichlich Salzwasser bissfest kochen; danach abseihen, aber nicht mit kaltem Wasser abschrecken (verlieren dadurch die ganze Stärke).
Den Schinken in kleine Würfel schneiden; den Parmesan reiben; den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in kleine Röllchen schneiden; eine Auflaufform mit Butter (von den 100 g) ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Die Eier trennen; in einer Schüssel die Dotter mit der Béchamelsauce und dem Rahm glatt rühren; die Schinkenwürfel und den Parmesan zugeben; mit Salz und Muskatnuss würzen; danach die Fleckerln mit der Masse gut vermischen; die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unterheben; anschließend die Masse in die vorbereitete Form füllen und mit Butterflocken belegen; im Backrohr auf der untersten Schiene 25 Minuten backen; danach herausnehmen, die Schinkenfleckerl mit frischem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Weinempfehlung: Zweigelt
Kochen & Küche Jänner 2005
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 51
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 1.8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 26
mg |
| Fett-Gehalt | 4.1
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 72.7
g |
| Protein-Gehalt | 1.8
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0.5
|
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