Schokolade-Reis-Terrine

1. Für die Schokolade-Reis-Terrine mit Bananen den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, den Reis und den Kristallzucker dazugeben, umrühren und bei geringer Hitze weich kochen, danach auskühlen lassen.
2. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, den Rum erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und im Rum auflösen, die Schokolade und den Mascarpone mit dem Reis gut vermischen und die Rum-Gelatine einrühren.
3. Eine geeignete Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, eine Hälfte der Reismasse einfüllen und glatt streichen, die Bananen schälen und darauflegen, die restliche Reismasse darauf verteilen und glatt streichen.
4. Zum Festwerden für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, danach die Terrine aus der Form stürzen, die Folie entfernen und die Schokolade-Reis-Terrine mit Bananen mit einem scharfen Messer in Portionen schneiden.

Enthalten in Kochen und Küche Oktober 2014