Croissants
Sie sind fluffig und weich, schmecken pur genossen oder gefüllt und lassen uns an Frankreich denken. Wir zeigen Ihnen hier, wie perfekte Croissants in der eigenen Küche gelingen.
#Rezept-Nr.: 10839
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Schokoladen-Cupcakes
mit Pariser Creme
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Schokoladen-Cupcakes mit Pariser Creme weiche Butter mit Zucker schaumig rühren, Eidotter einzeln zugeben, dann die Kuvertüre einrühren.
- Die Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen, vorsichtig in den Butter-Schokoladen-Abtrieb rühren und zum Schluss das Mehl unterheben.
- Die Masse in mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinformen füllen und bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
- Für die Creme Obers aufkochen, gehackte Kuvertüre einrühren und mit dem Stabmixer kurz emulgieren, danach kalt stellen.
- Bevor die Creme stockt, mit dem Handmixer kurz aufschlagen.
- Mit einer Sterntülle (z. B. Tülle Nr. 1M „Small Open Star Savoy“ von Jem) Rosetten auf die Schokoladen-Cupcakes mit Pariser Creme dressieren und passend für den Fasching z. B. mit Streudekor „Mini-Confetti-Mix“ verzieren.
Tipp: Streudekor besteht meist aus Zucker und ist in verschiedensten Farben und Formen z. B. als glitzernder Streuzucker, Perlen, Sterne, Herzen usw. erhältlich.
Rezept: Tina Raul
Enthalten in Kochen & Küche Februar 2014
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