Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
#Rezept-Nr.: 8700
Bewertungen
Schweinskarree mit Käse
und getrockneten Marillen
Beschreibung der Zubereitung
Für das Schweinskaree mit Käse und getrockneten Marillen in die obere Seite des Fleisches der Länge nach zwei tiefe Einschnitte schneiden; mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen; den Käse in Streifen schneiden; die Marillen kurz in Wasser legen und dann in schmale Stücke schneiden.
In den einen Einschnitt Marillen, in den anderen Einschnitt Käse füllen; danach das Fleischstück mit Spagat binden, damit es die Form behält; das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; die Schalotte schälen und fein schneiden.
Das Fleisch in heißem Butterschmalz gut anbraten und im Backrohr ca. 1 Stunde braten; Rosmarinzweige mitbraten; mehrmals mit eigenem Saft übergießen; danach das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen; für die Sauce wenig Butter zum Bratensatz geben; die Schalotte darin dünsten; mit dem Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen; nach und nach die kalte Butter einschwenken und würzen; das Fleisch tranchieren und mit der Sauce anrichten; zum Schweinskaree mit Käse und getrockneten Marillen passen Braterdäpfel und Karotten.
Kochen und Küche Dezember 2015
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
Geröstete Leber
Geröstete Leber ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. Reichen Sie zu diesem traditionellen Gericht Reis oder Salzerdäpfel.
Schweinefilet sous vide auf Sauce hollandaise
Saftiges Schweinefilet aus dem Dampfgarer – das unter Vakuum, also sous vide gegarte Schweinsfilet ist leicht, reich an Eisen und Zink, wunderbar zart und voll im Geschmack.
Lauchgratin mit Schweinefilet
Lauchgratin mit Schweinefilet, Brokkoli und Karotten – ein glutenfreies Gericht, das zudem reich an Ballaststoffen, Vitamin B12 und Vitamin C ist.
Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle
Die Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle sind reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
