Hirsotto mit Champignons und Sprossen
Dieses Hirsotto mit Champignons und Sprossen unterstützt die Leber. Es ist glutenfrei, laktosefrei und cholesterinfrei, dafür aber reich an Eisen.
#Rezept-Nr.: 9332
Bewertungen
Schweinsmedaillons mit Tortiglioni
Gebratene Schweinemedaillons in Morchelrahmsauce mit Nudeln
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons mit Tortiglioni und Morchelrahmsauce zunächst die Sauce zubereiten: Die Morcheln waschen und putzen; die Schalotte und den Knoblauch fein schneiden; Zitronenthymian abrebeln.
- 1 EL Butter in einer Kasserolle erhitzen; die Schalotte darin anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen; Zitronenthymian zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Obers aufgießen; zuletzt den Knoblauch zugeben und alles aufkochen lassen.
- Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten langsam köcheln lassen.
-
Danach die Sauce durch ein feines Sieb seihen; anschließend die Morcheln zugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen; falls erforderlich, die Sauce nochmals würzen; das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
- Die Tortiglioni in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen; die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten kurz anbraten; danach im vorgeheizten Backrohr 5–6 Minuten rosa braten; anschließend herausnehmen und warm stellen.
- Die Tortiglioni abseihen und sofort in etwas zerlassener Butter schwenken; mit Salz würzen und auf vorgewärmte Teller geben; die Morchelrahmsauce über die Tortiglioni verteilen und je zwei Schweinsmedaillons mit Tortiglioni und Morchelrahmsauce darauf setzen.
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2004
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Salzbraten
Dieser traditionelle Salzbraten ist laktosefrei und glutenfrei, dafür aber reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
Landfrauenauflauf
Dieser schnelle Nudelauflauf ist ein gutes Resteessen, darüber hinaus schmeckt er wunderbar saftig und ist ein echtes Seelenessen.
Bolognese vom Gansl mit Vollkornpenne
Diese Restl-Bolognese von der Gans mit Vollkornpenne ist laktosefrei, dafür reich an Eisen und Zink. Ein ideales Gericht für die Resteverwertung von der Martinigans.
Spaghetti mit Kürbissauce
Die Spaghetti werden in einer feinen Kürbissauce serviert, dazu gibt's Hackfleischbällchen. Dieses Gericht ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.
