Nudeltascherln mit Thunfischfülle
Nudeln essen alle gern! Doch selbst gemachte Nudeltascherln werden Gäste und Familie so richtig beeindrucken. Und mit unserer genauen Anleitung ist die Herstellung auch gar nicht schwer.
#Rezept-Nr.: 9332
Bewertungen
Schweinsmedaillons mit Tortiglioni
Gebratene Schweinemedaillons in Morchelrahmsauce mit Nudeln
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Schweinsmedaillons mit Tortiglioni und Morchelrahmsauce zunächst die Sauce zubereiten: Die Morcheln waschen und putzen; die Schalotte und den Knoblauch fein schneiden; Zitronenthymian abrebeln.
- 1 EL Butter in einer Kasserolle erhitzen; die Schalotte darin anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen; Zitronenthymian zugeben, mit Weißwein ablöschen und mit Obers aufgießen; zuletzt den Knoblauch zugeben und alles aufkochen lassen.
- Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten langsam köcheln lassen.
-
Danach die Sauce durch ein feines Sieb seihen; anschließend die Morcheln zugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen; falls erforderlich, die Sauce nochmals würzen; das Backrohr auf 170 °C vorheizen.
- Die Tortiglioni in kochendem Salzwasser bissfest kochen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen; die Schweinemedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten kurz anbraten; danach im vorgeheizten Backrohr 5–6 Minuten rosa braten; anschließend herausnehmen und warm stellen.
- Die Tortiglioni abseihen und sofort in etwas zerlassener Butter schwenken; mit Salz würzen und auf vorgewärmte Teller geben; die Morchelrahmsauce über die Tortiglioni verteilen und je zwei Schweinsmedaillons mit Tortiglioni und Morchelrahmsauce darauf setzen.
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2004
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Orecchiette mit Zucchini-Paradeiser-Sauce
Diese selbstgemachten Nudeln aus Vollkornmehl werden zu Orecchiette (Öhrchen) geformt und mit vegetarischer Zucchini-Tomaten-Sauce serviert. Ein wunderbares vegetarisches Nudelgericht!
Ricottatortellini mit Zitronensauce
Selbstgemachte Nudeln, vor allem Eiernudeln, sättigen lange und gut, sind mit ein wenig Übung einfach gemacht und unglaublich vielfältig einsetzbar.
Nudelsalat mit Ziegenkäse, Gemüse und Mohn
Nudelsalat passt gut als Abendessen, dieser hier ist zudem vegetarisch und reich an wertvollen und verdauungsfördernden Ballaststoffen.
