Osttiroler Schottsuppe
Schotten ist ein eiweißreicher, fettarmer Käse aus Molke oder Buttermilch. Schottenkäse ist also ein Nebenprodukt der Käse- und Butterherstellung.
#Rezept-Nr.: 9038
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Schweizer-Käse-Brotauflauf
Auflauf mit Schweinefleisch, Käse und Brot
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Schweizer-Käse-Brotauflauf Zwiebeln schälen und klein schneiden, das Fleisch trocken tupfen und in feine Streifen schneiden
- Das Fleisch in heißem Öl rundum anbraten; mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
- Die Zwiebeln im Bratfett anbraten; mit Paprika bestauben und mit 1/8 l Wasser und 1/8 l Obers aufgießen.
-
Suppenwürfel in etwas Wasser auflösen und zugießen; aufkochen und nach kurzem Köcheln das Fleisch beifügen; Speisestärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und Geschnetzeltes damit binden; mit Salz und Pfeffer würzen und in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
- Die Weißbrotschnitten mit Käse belegen und schindelartig auf das Geschnetzelte schichten.
- Milch, 1/8 l Obers und Eier verquirlen; mit Salz und Muskatnuss würzen, die Eiermilch über die Brote gießen; im vorgeheizten Backrohr ca. 35 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Servieren den Schweizer-Käse-Brotauflauf mit frischen Kräutern und Paradeisern garnieren.
Enthalten in Kochen & Küche Oktober 2000
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