Semmelknödel mit Pilzen

• Für die Semmelknödel mit Pilzen zunächst die Zwiebel fein schneiden, im erhitzten Öl anrösten, die Milch und die getrockneten Pilze dazugeben und kurz aufkochen lassen.

• Die Milchmischung über die Semmelwürfel gießen, die Masse abkühlen lassen, dann Kräutersalz, Pfeffer und die Eier untermengen, die Masse gut durchkneten und rasten lassen.

• Einen großen Topf zu drei Vierteln voll mit Wasser füllen (Knödel brauchen viel Platz und viel Wasser!), das Wasser salzen und aufkochen lassen.

• Mit nassen Händen aus der Masse Knödel formen, diese in das kochende Salzwasser einlegen und warten, bis sie aufsteigen, dann den Topf mit einem passenden Deckel gut verschließen, in die Kochkiste stellen, mit Decken und Polstern gut isolieren und die Knödel mindestens 30 Minuten in der Kochkiste ausgaren lassen (sie können jedoch auch viel länger garen, ohne dass sie zerfallen).

Tipp: Die Knödel können mit Salat als Hauptspeise aufgetischt werden, passen jedoch auch als Beilage zu vielen Gerichten, z. B. zu Gulasch, Wildragout oder zu einem feinen Schmorbraten.

Info: Die Kochkiste ist eine gut schließende, mit Isoliermaterial verkleidete Kiste, in die ein bestimmter Kochtopf genau hineinpasst. Das Gericht wird im für die Kochkiste bestimmten Topf mit geschlossenem Deckel zum Sieden gebracht. Dann wird der Topf in die Kochkiste gestellt und etwaige Freiräume mit Decken so dicht wie möglich ausgestopft. Das Gericht gart nun ohne weiteren Energiebedarf allein durch die Wärme der Speise durch das Aufkochen und den im Topf enthaltenen Dampf.

Wer keine Kochkiste hat, kann dieses Gericht natürlich auch am Herd bzw. im Backofen zubereiten. Die Garzeiten sind die gleichen wie in der Kochkiste.

Enthalten in Ausgabe 1 / 2021