Somlauer Nockerl

1. Für die Somlauer Nockerl einen Biskuitteig herstellen: Die Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Eidotter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen, dann das Mehl abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Die Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel geben und den Kakao beifügen, gut verrühren.
2. Die helle und dunkle Masse jeweils ca. 1 cm dick auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche streichen und nacheinander im auf 180 °C vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen.
3. Zum Tränken das Wasser mit dem Rum vermischen (wer Zucker zufügen will, kocht das Wasser mit dem Zucker auf, lässt es erkalten und fügt den Rum dann dazu). 
4. Für die Creme die Maisstärke mit 5 EL von der Milch in einem Topf gut verrühren, nach und nach die übrigen Zutaten untermengen, aufkochen, unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln, dann erkalten lassen und dabei öfters umrühren. 
5. Das Backpapier von den fertigen Biskuits abziehen, die Biskuitflecke halbieren, eine Lage braunes Biskuit in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform legen, mit einem Viertel vom Rumgemisch beträufeln, ein Viertel der Creme daraufgeben, mit Nüssen und Rosinen bestreuen, eine Lage helles Biskuit darauflegen und wieder mit dem Rumgemisch beträufteln, mit Creme bestreichen und mit Nüssen und Rosinen bestreuen. Mit den restlichen beiden Lagen Biskuit ebenso verfahren, anschließend das geschichtete Biskuit einige Stunden kühl stellen. 
6. Mit einem Esslöffel die Somlauer Nockerl herunterstechen, auf Tellern anrichten und mit steif geschlagenem Obers und Schokoladesauce garnieren.

Rezept: Karin Schaar, Seminarbäuerin aus Jennersdorf

Enthalten in Ausgabe 2 / 2020