Somlauer Nockerln

• Für das Biskuit für die Somlauer Nockerln die Eier trennen und die Eiklar zu steifem Schnee schlagen.

• Die Eidotter mit Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen, dann das Mehl abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.

• Die Hälfte der Masse in eine zweite Schüssel geben und den Kakao hinzufügen, gut verrühren.

• Helle und dunkle Masse jeweils ca. 1 cm dick auf mit  Backpapier ausgelegte Backbleche streichen und  nacheinander im auf 180 °C vorgeheizten Backofen  ca. 10 Minuten backen.

• Zum Tränken das Wasser mit dem Rum vermischen  (wer Zucker hinzufügen will, kocht das Wasser mit dem  Zucker auf, lässt es erkalten und fügt den Rum hinzu).

• Für die Creme die Maisstärke mit 5 EL von der Milch in einem Topf gut verrühren, nach und nach die übrigen  Zutaten untermengen, aufkochen, unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln, dann erkalten lassen und dabei öfters umrühren.

• Das Backpapier von den fertigen Biskuits abziehen, die Biskuitflecke halbieren, eine Lage braunes Biskuit in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform legen, mit einem Viertel vom Rum-Gemisch beträufeln, ein Viertel der Creme daraufgeben, mit Nüssen und Rosinen bestreuen, eine Lage helles Biskuit darauflegen und wieder mit Rum-Gemisch beträufeln, mit Creme bestreichen und mit Nüssen und Rosinen bestreuen.

• Mit den restlichen beiden Lagen Biskuit ebenso verfahren, anschließend das geschichtete Biskuit einige Stunden kühl stellen.

• Danach mit einem Esslöffel Nockerln herunterstechen, auf Tellern anrichten und die Somlauer Nockerln mit steif geschlagenem Obers und Schokoladensauce garnieren. 

Rezept: Karin Schaar 

Kochen & Küche 2 / 2020