Speck-Brioche-Torte mit Schafkäse

1. Die Germ mit dem Zucker in warmer Milch auflösen und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Germteig verkneten, zugedeckt einmal aufgehen lassen, dann zusammenschlagen und noch einmal aufgehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Schafkäse in 30 Stücke teilen, die Speckstreifen halbieren und je ein Schafkäsestück mit einem Speckstreifen umwickeln.
3. Den Teig ca. 0,5 cm dick ausrollen und in 30 Stücke aufteilen.
4. Jedes Teigstück mit einem umwickelten Schafkäsestück füllen, den Teig rundherum gut verschließen, in flüssige Butter tunken und mit der glatten Seite nach oben in eine befettete Tortenform schichten.
5. Zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 Minuten backen.
6. Die Briochetorte mit Speck und Schafkäse auf einem Backgitter auskühlen lassen und mit Tortenspitzen servieren. Jeder kann sich dann sein Stück selbst herauslösen.

Tipp

Diese pikante Briochetorte mit Speck und Schafkäse schmeckt wunderbar zu Gegrilltem. Aber auch pur genossen überzeugen diese Speck-Schafkäse-Buchteln.

Rezept: Barbara Zenz, Seminarbäuerin

Enthalten in Ausgabe 4 / 2024