Spargel mit Granatapfelvinaigrette
Milder Spargel und fein säuerliche Granatapfelkerne – eine wahrlich himmlische Kombination!
#Rezept-Nr.: 19597
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Steinpilztatar
mit wachsweichem Ei
Beschreibung der Zubereitung
- Die Steinpilze putzen und sauber abwischen (nicht waschen) und in etwa 0,5 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und sehr fein schneiden, den Knoblauch klein hacken.
- Butter zusammen mit dem Öl in einer hohen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Nun die Pilze und die fein gehackte Petersilie dazugeben, würzen und etwa 6 Minuten schmoren, dann beiseite stellen.
- Die Eier 4–5 Minuten wachsweich kochen, eiskalt abschrecken und schälen.
- Die Brotscheiben mit Butter in einer großen Pfanne beidseitig goldbraun braten.
- Nun die Brotscheiben auf 4 Teller legen, großzügig mit dem Steinpilztatar belegen und mit je einem wachsweichen Ei garnieren.
Tipp:
Das Steinpilztatar zuletzt noch mit Schnittlauchröllchen garnieren und auftischen.
Rezept: Gerd Wolfgang Sievers
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