Quittenbrot
Dieses Brot mit Quitten ist laktose- und cholesterinfrei – ein wundervoller Genuss für den Herbst!
#Rezept-Nr.: 10913
Bewertungen
Steirischer Kernölknopf
Kernölknopf vom Backprofi
Beschreibung der Zubereitung
- Für den Steirischen Kernölknopf Milch temperieren, abmessen, restliche Zutaten einwiegen und mit der Küchenmaschine zuerst 3 Minuten langsam und dann 7 Minuten etwas intensiver kneten, anschließend den Teig ca. 30 Minuten zur doppelten Größe aufgehen lassen, nochmals kurz durchkneten, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt 15 Minuten rasten lassen, dann Teigstücke zu je 100 g auswiegen, rund formen (schleifen) und erneut etwa 5 Minuten zugedeckt rasten lassen.
- Teigkugeln halbieren und zu länglichen Teigsträngen formen (ca. 15–18 cm), beide Stränge wie ein „X“ übereinanderlegen, flechten und zu einem Knopf eindrehen, auf ein Backblech mit Papier geben, etwas befeuchten, abdecken und bei Raumtemperatur 20–30 Minuten aufgehen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen und ein feuerfestes Gefäß in den Backofen stellen, die Knöpfe vor dem Backen leicht mit Wasser befeuchten, Wasser ins Gefäß geben und Knöpfe auf mittlerer Schiene den Steirischen Kernölknopf unter viel Dampf goldbraun backen.
Mehr Infos zum Steirischen Kürbiskernöl g.g.A.
Rezept: Backprofi Christian Ofner
Enthalten in Kochen und Küche April 2014
Buchtipp:
ISBN 978-3-7020-1539-8
Christian Ofner
FEINGEBÄCK VOM OFNER
Süße Gebäckspezialitäten aus Österreich
4. Auflage, 144 Seiten, durchgehend farbig bebildert, Hardcover
€ 29,90
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 351
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 48,4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 24,9
mg |
| Fett-Gehalt | 13,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,8
g |
| Protein-Gehalt | 7,9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4,2
|
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