Tarpl

Für Tarpl die gekochten Erdäpfel schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken oder reiben, mit Salz und Mehl vermischen und mit den Händen abbröseln. Die Erdäpfelmasse in heißem Fett goldgelb rösten. Die Erdäpfelwirrler servieren.

 

 

 

Mit gekochten Erdäpfeln vom Vortag gelingt das Gericht am besten, frisch gekochte Erdäpfel enthalten noch zu viel Flüssigkeit und der Tarpl würde klumpig werden. Tarpl wird je nach Region verschieden benannt und mit unterschiedlichen Beilagen gegessen: Im Tiroler Oberland („Tarpl“) wird dazu Milch getrunken, im Unterland („Erdäpfelwirrler“ oder „Erdäpfelmuas“) isst man dazu Marmelade oder verschiedene Kompotte, eventuell auch Sauerkraut oder Salat; im Wipptal werden kurz vor dem Servieren Heidelbeeren dazugegeben und mitgedünstet.