Teigfladen

1. Für die Teigfladen mit Raclettekäse Mehl und Trockengerm in einer Schüssel vermischen und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten; die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig in 2 Hälften teilen und 2 Teigfladen ausrollen.

3. Die Teigfladen auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech legen.

4. Die Karotten putzen, schälen, der Länge nach halbieren und in Salzwasser knackig garen; in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
5. Den Zucchino waschen und in Streifen schneiden; die Pfefferonischote waschen, entkernen und in Streifen schneiden; die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
6. Das Backrohr auf 210 °C vorheizen; die Karotten zusammen mit den Zucchinistreifen, den Pfefferonistreifen und den Zwiebelringen auf dem Teig verteilen; zuletzt den Raclettekäse darauf legen; im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen.
7. Vor dem Servieren mit Pfeffer würzen und die Teigfladen mit Raclettekäse mit den Kräuterblättchen bestreuen. 

Enthalten in Kochen & Küche März 2003