Biertopfbrot
Ein reichhaltiges Brot mit verschiedenen Ölsaaten und Körnern – ruckzuck fertig, da es ohne Gehzeit auskommt.
#Rezept-Nr.: 19224
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Toastbrot in Lammform
Österliches Toastbrot
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Toastbrot in Lammform aus der Germ, etwas lauwarmer Milch und Zucker ein Dampfl anrühren, wenn das Dampfl Blasen wirft, mit allen übrigen Teigzutaten vermengen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Diesen zugedeckt aufgehen lassen, bis er das doppelte Volumen hat, dann nochmals durchkneten und ca. 10 Minuten aufgehen lassen.
- Die Lammform mit zerlassener Butter auspinseln und bemehlen.
- Aus etwas mehr als dem halben Germteig zwei dicke Stränge formen und damit die aufgeklappten Hälften der Lammform auslegen.
- Nun die beiden Hälften zusammenklappen und seitlich verschließen, mit einem Geschirrtuch bedecken und ca. 15 Minuten gehen lassen.
- Den restlichen Teig in eine befettete und bemehlte Kastenform geben und mit Milch bestreichen, ebenfalls 15 Minuten gehen lassen.
- Die Lamm- und die Kastenform auf einem Rost in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben, ein hitzebeständiges Gefäß mit kaltem Wasser auf den Boden des Backofens stellen.
- Nach 5 Minuten die Temperatur auf 200 °C zurückschalten und weitere 25 Minuten backen.
- Die Gebäckstücke aus den Formen nehmen und das Toastbrot in Lammform auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp: Für eine süße Variante des Osterlamms eignet sich Rührteig sehr gut (siehe Rezept Gebackenes Osterlämmchen).
Rezept: Nina Lederer
Enthalten in Kochen & Küche 2 / 2020
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 266,8
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 42,6
g |
| Cholesterin-Gehalt | 31
mg |
| Fett-Gehalt | 8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,3
g |
| Protein-Gehalt | 6,6
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | 100 g
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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