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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 19497
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Trichterstrauben

Spritzstrauben oder Striebele

Zu den Trichterstrauben oder Striebele schmeckt am besten Apfelmus oder Preiselbeerkompott.

Trichterstrauben
Trichterstrauben | Fotos: Claudia Plattner

Beschreibung der Zubereitung

  1. Die lauwarme Milch salzen, das Mehl sieben, die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
  2. Nun in die Milch das Mehl, die Eidotter, die zerlassene Butter und den Obstler unterrühren, die Masse ca. 15 Minuten rasten lassen.
  3. Die Eiklar steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter die Milchmasse heben.
  4. Den Teig in einen Trichter mit ca. 1 cm großer Lochöffnung füllen (die Öffnung in der Zeit mit dem Finger zuhalten), nun den Teig kreisförmig ins nicht zu heiße Fett laufen lassen.
  5. Die Strauben auf beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun backen und die fertigen Trichterstrauben mit Staubzucker bestreuen.

 

TIPP: Teigvarianten

Sie können statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden oder das Dinkelmehl mit Vollkornmehl mischen (ein Drittel bis die Hälfte der Mehlmenge).

 

INFO: Trichterstrauben oder Spritzstrauben

Die Trichterstrauben oder Striebele sind in Bayern, in Teilen Österreichs und auch in Südtirol bekannt und beliebt. Früher wurden sie zu festlichen Anlässen gebacken und auch heutzutage dürfen sie mancherorts bei Kirchtagen und Dorffesten nicht fehlen. Nach dem Backen werden die Trichterstrauben mit Staubzucker bestreut. Traditionell wird dazu Preiselbeerkompott gereicht, aber auch Apfelmus, andere Kompottfrüchte oder Milchkaffee passen gut dazu.

 

Enthalten in Ausgabe 1 / 2021

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
319
Kohlenhydrat-Gehalt
26,7
g
Cholesterin-Gehalt
92
mg
Fett-Gehalt
19,7
g
Ballaststoff-Gehalt
1,3
g
Protein-Gehalt
7
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
pro Stück
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
2,3

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