Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 19497
Bewertungen
Trichterstrauben
Spritzstrauben oder Striebele
Beschreibung der Zubereitung
• Die lauwarme Milch salzen, das gesiebte Mehl, die Eidotter, die zerlassene Butter (abkühlen lassen, nicht zu heiß!) und den Obstler unterrühren, die Masse ca. 15 Minuten rasten lassen, danach die Eiklar steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unterheben.
• Den Teig in einen Trichter mit ca. 1 cm großer Lochöffnung füllen (die Öffnung mit dem Finger zuhalten), anschließend den Teig kreisförmig ins nicht zu heiße Fett laufen lassen, die Strauben auf beiden Seiten ca. 3 Minuten goldbraun backen und die fertigen Trichterstrauben mit Staubzucker bestreuen.
TIPP: Teigvarianten
Sie können statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden oder das Dinkelmehl mit Vollkornmehl mischen (ein Drittel bis die Hälfte der Mehlmenge).
INFO: Trichterstrauben oder Spritzstrauben
Die Trichterstrauben oder Striebele sind in Bayern, in Teilen Österreichs und auch in Südtirol bekannt und beliebt. Früher wurden sie zu festlichen Anlässen gebacken und auch heutzutage dürfen sie mancherorts bei Kirchtagen und Dorffesten nicht fehlen. Nach dem Backen werden die Trichterstrauben mit Staubzucker bestreut. Traditionell wird dazu Preiselbeerkompott gereicht, aber auch Apfelmus, andere Kompottfrüchte oder Milchkaffee passen gut dazu.
Enthalten in Ausgabe 1 / 2021
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 319
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 26,7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 92
mg |
| Fett-Gehalt | 19,7
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1,3
g |
| Protein-Gehalt | 7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro Stück
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 2,3
|
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