Überbackene Haferflocken mit frischen Beeren

1. Für die überbackenen Haferflocken mit frischen Beeren die Milch mit Butter, Zucker und Zimt aufkochen lassen; die Haferflocken einrühren und langsam 5 Minuten kochen lassen.
2. Danach die Haferflocken beiseite stellen und auskühlen lassen.
3. Die Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren waschen; die Erdbeeren vierteln.
4. Die Eiklar mit Staubzucker und Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen; das Backrohr auf 180 Grad vorheizen.
   
5. Die ausgekühlte Haferflockenmasse in eine feuerfeste Form geben und die Beeren darauf verteilen; den Eischnee in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und ein Gitter aufdressieren; danach sofort im vorgeheizten Backrohr bei Oberhitze bis zur leichten Bräunung backen; anschließend herausnehmen und die Überbackenen Haferflocken mit frischen Beeren sogleich servieren. 

Enthalten in Kochen & Küche September 2005