Spargel mit Granatapfelvinaigrette
Milder Spargel und fein säuerliche Granatapfelkerne – eine wahrlich himmlische Kombination!
#Rezept-Nr.: 17951
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Verlorene Wachteleier
Wachtelei auf Erdäpfelpüree
Beschreibung der Zubereitung
- Für die verlorenen Wachteleier auf Erdäpfelpüree die Erdäpfel waschen, schälen und vierteln, in wenig Salzwasser weich kochen, abseihen und kurz ausdampfen lassen, danach durch eine Presse drücken.
- Milch, Butter und Gewürze in einer Kasserolle einmal aufkochen und unter die Erdäpfelmasse rühren (für cremigeres Püree mehr Milch verwenden), zugedeckt warm stellen.
- Die Wachteleier mit einem kleinen Sägemesser anritzen und ohne Schalen auf einen Teller gleiten lassen.
- Reichlich Wasser mit Essig in einem flachen Geschirr zum Kochen bringen, mit dem Schneebesen zügig umrühren, sodass ein Wirbel entsteht, und die Wachteleier nach und nach vom Teller ins Wasser gleiten lassen (so wird der Dotter vom Eiklar umhüllt) und etwa 1–2 Minuten ziehen lassen.
- Die Eier mit einem Schaumlöffel vorsichtig herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Püree auf den Tellern verteilen, die Wachteleier daraufsetzen und die verlorenen Wachteleier auf Erdäpfelpüree nach Belieben garnieren.
Enthalten in Kochen & Küche April 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 340
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 35,9
g |
| Cholesterin-Gehalt | 223
mg |
| Fett-Gehalt | 16,8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,4
g |
| Protein-Gehalt | 11,3
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | je Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3
|
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