Kirchtagssuppe
Die Kirchtagssuppe ist nicht einfach nur ein Gericht – sie ist ein kulinarisches Gedicht, das Generationen überdauert hat.
#Rezept-Nr.: 18366
Bewertungen
Wachauer Marillenhuhn
gefüllt mit Marillenrisotto
Beschreibung der Zubereitung
- Für das Wachauer Marillenhuhn gefüllt mit Marillenrisotto zunächst vom Huhn die Unterkeulen einschneiden, mit einem Suppenlöffel die Haut der Brust vom Fleisch lösen.
- Die Marillen waschen, halbieren und entsteinen, 6 Marillenhälften zwischen Haut und Brustfleisch schieben, die restlichen Marillen in kleine Würfel schneiden, mit dem Risottoreis vermischen und das Huhn damit füllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen, das Huhn einlegen und anbraten, danach im auf 170 °C vorgeheizten Backofen 60 Minuten braten, anschließend herausnehmen und warm stellen.
- Den Bratensaft mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, das Obers zugeben und die Sauce etwas einreduzieren lassen, danach die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und passieren.
- Das Huhn in 4 Portionen teilen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und abschließend das Wachauer Marillenhuhn mit Marillenrisotto mit der Sauce umgießen.
Enthalten in Ausgabe 7/8 / 2018
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 582
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 48,1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 184
mg |
| Fett-Gehalt | 19,9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,7
g |
| Protein-Gehalt | 50,5
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | pro Portion
|
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 3,5
|
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