Räucherforelle mit Oberskrenhaube
Eine schlichte Vorspeise mit Räucherfisch – glutenfrei (wenn ohne Brot genossen) und reich an Vitamin B12.
#Rezept-Nr.: 10640
Bewertungen
Wildererpfandl
Beschreibung der Zubereitung
Für das Wildererpfandl das Rehfilet in ca. 1 cm dicke Medaillons schneiden.
Zwiebel und Speck in kleine Würfel schneiden, Pilze in Scheiben schneiden.
Fleisch in heißem Öl beidseitig anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Im Bratenrückstand Zwiebel und Speck anrösten, Pilze zugeben und auch anrösten. Wildgewürz einrühren, mit Wein und Wasser aufgießen, aufkochen lassen und den Senf einrühren.
Die Fleischstücke einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen und noch kurze Zeit dünsten.
Mit Teigwaren oder Reis servieren, zusätzlich zum Wildererpfandl Preiselbeerkompott reichen.
Kochen und Küche August 2013,
Rezept: Josefa Matzinger aus St. Christophen (NÖ),
Foto: Andrea Jungwirth
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 458
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 3.0
g |
| Cholesterin-Gehalt | 125
mg |
| Fett-Gehalt | 27.2
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 1.2
g |
| Protein-Gehalt | 46.4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
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