Würziger Wurstsalat

Wurst und Emmentaler in feine Streifen schneiden, danach in eine ausreichend große Schüssel füllen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, Knoblauch ganz fein hacken; in die Schüssel geben. Paprika- und Chilischoten waschen, entkernen und von den weißen Rippen befreien. Paprika in feine Streifen, Chili in feine Ringe schneiden, dann in die Salatschüssel füllen. Gurken klein würfeln, Salzkapern halbieren, Kräuter fein hacken und alles zum Salat geben. Nun alles mit etwas Oregano, Öl, Essig nach Geschmack, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen, Salat durchmischen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen. Für die Garnitur gewaschene Paradeiser in dünne Scheiben schneiden und große Teller damit auslegen. Eier halbieren, Dotter herausnehmen und mit Senf und etwas Salz würzen. Dotter wieder in die Hälften füllen. Wurstsalat auf den Paradeiser anrichten und jeweils 2 Ei-Hälften darauf betten, Mit frisch gemahlenem Pfeffer und Kresse bestreut servieren.

Variante

Eine besondere Note erhält dieser tolle Salat, wenn man noch zwei klein gewürfelte Stangen Staudensellerie, 1 in Ringe geschnittene Stange Lauch (nur das Weiße) sowie zwei gehackte Frühlingszwiebeln daruntermischt. Ich serviere dazu gerne auch noch zwei bis drei Anchovis pro Portion.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers