Würziger Wurstsalat

1. Die Wurst und den Emmentaler in feine Streifen schneiden, danach in eine ausreichend große Schüssel füllen.
2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden, den Knoblauch ganz fein hacken; in die Schüssel geben.
3. Die Paprika- und Chilischoten waschen, entkernen und von den weißen Rippen befreien.
4. Den Paprika in feine Streifen, Chili in feine Ringe schneiden, dann in die Salatschüssel füllen.
5. Die Gurken klein würfeln, Salzkapern halbieren, Kräuter fein hacken und alles zum Salat geben.
6. Nun alles mit etwas Oregano, Öl, Essig nach Geschmack, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen, den Salat durchmischen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
7. Für die Garnitur gewaschene Paradeiser in dünne Scheiben schneiden und große Teller damit auslegen.
8. Die Eier halbieren, Dotter herausnehmen und mit Senf und etwas Salz würzen.
9. Die Dotter wieder in die Hälften füllen.
10. Den Wurstsalat auf den Paradeisern anrichten und jeweils 2 Ei-Hälften darauf betten und den würzigen Wurstsalat mit frisch gemahlenem Pfeffer und Kresse bestreut servieren.

Variante:

Eine besondere Note erhält dieser tolle Salat, wenn man noch zwei klein gewürfelte Stangen Staudensellerie, 1 in Ringe geschnittene Stange Lauch (nur das Weiße) sowie zwei gehackte Frühlingszwiebeln daruntermischt. Ich serviere dazu gerne auch noch zwei bis drei Anchovis pro Portion.

Rezept: Gerd Wolfgang Sievers