Beerige Bohnenschnitte
Wunderbar harmonieren die säuerlichen Himbeeren mit dem molligen Geschmack der Käferbohnen. Der Kuchenboden besteht aus einer Haselnuss-Mohn-Masse und ist daher glutenfrei.
#Rezept-Nr.: 17465
Bewertungen
Zwetschken-Mandel-Kuchen
Ein herrlich saftiger Blechkuchen
Beschreibung der Zubereitung
Für den Zwetschken-Mandel-Kuchen das Mehl, Pudding- und Backpulver vermischen und in eine Schüssel sieben. Eier und Kristallzucker mit dem Handmixer schaumig schlagen, Butter und Buttermilch mit dem Schneebesen unterrühren und zuletzt die Mehlmischung einrühren.
Etwa ein Drittel der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen, mit den halbierten Zwetschken (Schnittfläche nach oben) belegen, den restlichen Teig darüber verteilen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft auf der untersten Schiene ca. 35 Minuten backen, danach den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
Staubzucker mit Rum verrühren, auf dem Kuchen verteilen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Obers steif schlagen, nach Wunsch Sahnesteif dazugeben und ausschlagen, den Kuchen mit Obers bestreichen und die Schokolade grob darüberraspeln, den Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen und den Zwetschken-Mandel-Kuchen in beliebige Stücke schneiden.
Kochen & Küche, September 2017
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